cupcake SALGADO?

É... nunca me atrevi a fazer cupcake e muito menos imaginei que pudesse me atrever a fazer cupcake salgado. hahahahahahahaha! INGREDIENTES: 6 ovos 200g de farinha de trigo (+/- 1 xícara e meia) 20 g de fermento em pó (uma colherzinha de café) 120g de manteiga 50 g de mostarda Dijon 15 g de salsa 15g de tomilho 15 g de majericão 150 g de tomate seco 150 g de queijo gruyére MODO DE FAZER: Misture os 6 ovos - sim MISTURE, não os bata! acrescente a manteiga em temperatura ambiente (de preferência cortada em cubinho) e misture - sim, CONTINUE MISTURANDO (preferencialmente com um fuê). A idéia não é formar um creme de ovos e manteiga, fica uma coisa pedaçuda mesmo. Acrescente a mostarda e, aos poucos a farinha misturada com o fermento, essa parte você pode começar a misturar com um pão duro mesmo e ai é que vem a parte melhor... acrescente o tomate, as ervas e o queijo. O QUE EU FIZ... não tinha tomate seco então... cortei bem pequenino 2 tomates bem madurinhos, sem semente e pimba! acrescentei! Pensa que tinha tomilho e salsa aqui em casa? Nããããão, portanto coloquei apenas o manjericão bem picadinho. Quanto é 15 gramas de manjericão? Não sei, foi a gosto! O queijo coloquei o gruyére mesmo e um restinho de gorgonzola que estava sorrindo pra mim... o gruyére foi ralado grosso e o gorgonzola, simplesmente cortei-o grosseiramente. Depois de tudo misturado fica uma massa bem úmida e ai... se você tem aquelas forminhas fofas de cupcake unte-as com manteiga e farinha e com a ajuda daqueles pegadores de sorvete coloque a massa nas forminhas e forno, pré aquecido por +/- 20 minutos. Pensa que eu tenho as forminhas fofas de cupcake? NÃÃÃÃÃÃÃÃÃÃÃÃÃÃO! Untei uma forma de bolo inglês e levei meu amiguinho para o forno +/- 45 minutos... Não sei como ele fica quentinho, pois bem na hora em que estava retirando-o do forno fomos convidados para uma pizza em família... mas hoje antes do almoço, com um vinho... está SENSACIONAL!

EMPANADAS

E lá estava eu assistindo algum programa matinal quando me deparo com essa receitinha fácil, fácil de empanadas... e na noite de quarta-feira me aventurei...

INGREDIENTES PARA A MASSA:
2 xícaras de farinha
2 colheres de manteiga (pode ser com sal ou não)
1/2 xícara de leite

MODO DE FAZER:
misture a farinha e a manteiga com as mãos e vá acrescentando, aos poucos, o leite.
Fica uma massa úmida, bem fácil de se trabalhar.
Deixa-a descansando por uns 15 minutos - não precisa descansar na geladeira!

RECHEIO:
200g de carne moída
1 cebola bem picadinha
1 dente de alho
azeite
1 ou 2 ovos cozidos
azeitonas cortadinhas

MODO DE FAZER: é aquele clááááááássico! Refogar a cebola com o alho no azeite, acrescentar a carne moída e assim que ela estiver pronta e sequinha pique os ovos cozidos por cima e misture juntamente com as azeitonas.
Deixe o recheio esfriar.

Abra a massa com o rolo (caso não tenha, serve uma garrafa de vinho mesmo!) e use um copo ou uma xícara ao contrário para fazer os círculos das empanadas. Rechei-as, pincele uma gema de ovo por cima de cada uma e leve ao forno (180graus) +/- 20 ou 25 minutos.

Ficou bom sim, de verdade! Rápidinho e simples.

Faz teeeeempo...

É faz tempo que não apareço por aqui...pura e simples preguicinha, embora confesse a vocês que o que mais aparece em minha cozinha é o arroz com feijão básico, poucas inovações.
O máximo que fiz foi um bolo de caixinha sabor aipim... ficou delicioso e não tenho a menor vergonha em dizer que bolo de caixinha é bom e, principalmente, não tem erro! Com um cafézinho... bem bão!
Hoje tem aventura na cozinha... sairá uma cuca de maçã e amanhã tortinha de limão e de castanha com nozes... boa idéia: postarei a receita das tortinhas amanhã.

Mi Buenos Aires Querida

E o mês de julho passou rápido... e no início dele lá fomos nós para Buenos e mais do que uma odisséia as compras, nós nos aventuramos em deliciosos restaurantes e cafés e afins por lá...
De fato o clássico "milanesa com papas fritas" é imbatível e encontramos bons lugares, mas o que realmente nos agradou - e muito - foi um restaurante charmosinho em San Telmo onde o milanesa e o milanesa napolitano foram os melhores que comemos por lá, regados a um vinho e sem direito a "postre", afinal... nada melhor que após o almoço dar umas bandas por San Telmo e tomar um cafézinho com um alfajor na Havana - que segundo o Dô é só chutar uma pedra que... pimba! surge uma lojinha da Havana na sua frente.
Como férias é dedicada ao ócio com dignidade me permiti entrar muito pouco na cozinha, mas quando o fiz repeti a receita do nhoque e... ficou sensacional!
Agosto chegou e a rotina vem junto... volta as aulas, as arrumações e as invenções gastronômicas...

NHOQUE

Férias! Férias!
A primeira receitinha de férias aconteceu na sexta-feira a noite... um desejo do Dô de comer nhoque... e lá vamos nós para a cozinha!

MASSA
8 batatas
3 gemas
1 pacote de queijo parmesão ralado
1 punhado de mussarela ralada
+/- 2 xícaras e meia de farinha de trigo

MODO DE FAZER: primeiramente asse as batatas. SIM! Envolva uma a uma em papel alumínio e coloque-as no forno para assar. Depois de assadas, retire o alumínio, a casca e esprema naquele espremedor de batatas (que vc já viu na casa da sua avó).
Depois de espremidas, coloque as gemas, os queijos e mexa bem, pode ser com uma espatula ou colher.
Adicione a farinha e misture com as mãos, perceba se a massa está ficando uniforme. Talvez, não será necessário usar toda a farinha.
Faça "minhoquinhas" com a massa e corte, formando os nhoques. Coloque-os, aos poucos, em uma panela com água fervendo, tão logo as bolinhas subam dê um choque térmico nelas, coloque-as em uma vasilha com água gelada, retire e deixe-as secando em um pano de prato limpo.
Proceda assim até cozinhar toda a massa do nhoque.

MOLHO:
1 cebola picadinha
2 dentes de alho
6 tomates (sem pele e sem sementes)
cheiro verde, sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER: refogue o alho e a cebola numa panela com azeite, assim que estiver douradinha acrescente os tomates sem pele e sem sementes, devidamente picadinhos e refogue. Assim que estiver pronto, coloque a salsinha.

PULO DO GATO: antes de misturar o nhoque com o molho, aqueça uma frigideira com um fio de azeite e, aos poucos, despeje os nhoques. SIIIM! Dê uma fritadinha nos nhoques, depois incorpore o molhe, polvilhe queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno para gratinar.

ATENÇÃO POVO: o PULO DO GATO é, realmente, assar as batatas e fritar o nhoque.

CUCA

Quando fui conhecer a minha sogra e meu sogro, conheci também uma delícia: CUCA! Um bolo bem bom, com umas delicinhas no meio e em cima uma farofinha incrível. Me acabei na CUCA com NATA! E voltei para SP com aquele gostinho bom... e sempre me dava uma vontadinha de no final da tarde comer uma CUCA com NATA e um cházinho...
Durante o feriado de Tiradentes a Lu, minha cunhada, me deu uma receita de CUCA. É a Cuca da Vó Cila, a vó da Lu!

INGREDIENTES:
3 xícaras de farinha de trigo (peneiradas)
2 xícaras de açúcar
3/4 de xícara de óleo
3 ovos
1 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento
raspas de limão

MODO DE FAZER: misture os ovos, óleo e leite e em seguida coloque as 2 xícaras de açúcar. Acrescente a farinha aos poucos. Por fim, o fermento e as raspas de limão.

PULO DO GATO: não senti necessidade de bater os ingredientes na batadeira, misturei tudo com fuê.

FAROFA:
1 xícara de farinha
1 xícara de açúcar
3 colheres de nescau
1 colher de canela
+/- 3/4 de tablete de manteiga

misture todos os ingredientes com as mãos até obter uma farofa.

PULO DO GATO: a primeira CUCA que fiz coloquei as colheres de nescau. Ficou gostosa pq foi uma CUCA DE CHOCOLATE, mas as seguintes segui a dica do marido que pediu para eu dispensar o uso do nescau.

Assim que a massa estiver pronta, adicione maçã / goiabada / banana / chocolate (picado), misture delicadamente e despeja em uma forma untada com óleo e farinha. Adicione a farofa e leve ao forno pré aquecido por, aproximadamente, 40 / 45 minutos.

SENSACIONAL! SENSACIONAL!
Recomendo comer quente, morninha, fria, com nata, sem nata, com chá, sem chá, com café com leite, com sorvete...

Bolo da Vó Zô

Quem conhece um pouqunho da minha história sabe que sou uma "menina" criada pela vó... sem os mimos e com algumas boas palmadinhas!
Minha casa, lá na casa da Heliodora tinha o som do radinho de pilha do meu pai lá no "escritório", o maior espaço do mundo para que eu pudesse correr e imaginar o que eu bem entendesse e o cheiro... o cheiro da cozinha da vó Zô e não existia cheiro melhor no mundo, principalmente quando chegava da escola e ao invés da minha clássica banana amassada com aveia tinha um bolo de banana...

BOLO DE BANANA DA VÓ ZÔ

INGREDIENTES:
10 colheres de farinha
10 colheres de açúcar
1 colher de fermento
2 tabletes de 100g de manteiga ou margarina
1 dúzia de bananas

COBERTURA:
3 ovos
1 xícara de açúcar
1 colher de canela em pó

MODO DE FAZER:
- misture farinha, fermento e açúcar e reparta em 3 partes iguais;
- em um refratário/forma coloque a primeira parte dos ingredientes secos;
- coloque 1/3 da margarina ou manteiga por cima dos ingredintes secos;
- em seguida, coloque algumas bananas cortadas ao meio
- intercale os ingredientes em 3 camadas e finalize com as bananas cortadas ao meio
- bata os 3 ovos, açúcar e canela e despeje sobre o bolo
- leve ao forno pré aquecido - 180 graus - e quando começar a secar e só retirar, esperar esfriar um pouquinho e... nhac!
PULO DO GATO: 1) prefira as bananas mais maduras / não façam com banana maçã (eca!)
2) as 10 colheres de açúcar NÃO devem ser colheres de mãe ou de vó, isto é são colheres normais;
3) não sei precisar o tempo que o bolo fica no forno... eu era muito pequena quando a minha vó fazia e naquela época demorava uma eternidade para ficar pronto. rsrs!